Terroir

CLIMAT DES CÉVENNES

Les Cévennes sont situées entre la mer Méditerranée et le Massif Central, notre dénomination IGP (Indication Géographique Protegé) est entourée des vignobles de la vallée du Rhône au nord-est et du Languedoc au sud-ouest. Cette zone viticole a un magnifique terroir, avec ses collines situées près du relief des Cévennes qui créent une très grande plage de température avec des nuits fraîches même en été. Au cours de la période de maturation, cela permet aux raisins de développer leurs polyphénols, sources d'arômes.

CONDUITE DU VIGNOBLE

Le vignoble, d’une trentaine d’hectares, se situe sur des coteaux qui bordent la rivière Cèze, à l’intérieur d’un méandre qui procure un microclimat au vignoble le protégeant des aléas climatiques des Cévennes.
Les vignes sont bordées de vieux murs, plusieurs fois centenaires qui constituent des clos délimitant les différents sols.
Ces derniers contribuent à la préservation de la biodiversité naturelle ainsi que les bois bordant le vignoble.
En plus de cela, un encépagement très varié, pas moins de 18 variétés, permet de conserver une diversité variétale.
Cela afin de pouvoir conduire notre vignoble dans une agriculture durable et en partie biodynamique, la préservation de la vie microbienne des sols est une de nos priorités avec la protection de la faune sauvage.
Le rendement moyen de nos vignes est de 50 hl/ha (avec un gradiant de 10 hl/ha à 90 hl/ha).